Двухлетнее растение из семейства зонтичных, выращивают для получения корнеплодов и пряной зелени.

Пастернак по сравнению с морковью содержит больше сухих веществ, белка, солей калия и кальция, витамина С. Отличается большим целебным действием – возбуждает аппетит при общем упадке сил, является мочегонным, болеутоляющим при коликах в желудке, а также при камнях в почках и мочевом пузыре.Посев семян в открытый грунт производится под зиму или ранней весной, как только почва прогреется до +5-7°С. Для пастернака выбирают хорошо освещенный участок. Лучшие предшественники: пасленовые (томаты, перец, баклажаны), капуста, огурцы. Не стоит высевать на место моркови, укропа и других зонтичных культур. Семена заделывают рядками на глубину 2-3 см. Между рядами рекомендуется оставлять расстояние 30-35 см. Всходы появляются на 17-20 день. С развитием одного настоящего листа сеянцы прореживают на расстояние 10-15 см между растениями в рядках. Хорошо отзывается на прополки, рыхление почвы, подкормки; предпочитает нечастый, но обильный полив.